Gulai Kambing

Gulai Kambing

Kambing adalah hewan peliharaan yang jinak, dimana yang dikonsumsi ialah daging dan susunya. Olahan daging kambing bisa dibuat sangat banyak variasinya seperti olahan sate, soto, sop, bistik, tongseng, dan Gulai Kambing. Olahan kambing bisa di bilang sangat populer di masyarakat sehingga tidak sulit untuk menemukan olahan daging kambing, bumbu yang dibutuhkan pun tidak sulit untuk di dapatkan. Namun disini yuk kita memasak gulai kambing, dan mari kita simak bahan-bahan yang di butuhkan dan langkah-langkah membuatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 Kg Daging Kambing (Jeroan Kambing)
• 2 Butir Cengkeh
• 3 cm Kayu Manis
• 2 Butir Kapulaga
• 1 Batang Serai (Memarkan)
• 1 lembar daun kunyit simpulkan
• 2 Ruas Jari Lengkuas (Memarkan)
• 1 Lembar Daun Salam
• 2 Lembar Daun Jeruk Purut
• 1600 ml Santan Cair
• 500 ml Santan Kental
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Untuk pelengkap :

• 1 Buah Tomat (Potong-potong)
• Bawang goreng secukupnya untuk penyajian

Baca Juga Artikel Sebelumnya : Sup Tahu Isi Daging Ayam

Bumbu yang di haluskan :

• 7 Buah Cabai Merah
• 4 Siung Bawang Putih
• 8 Buah Bawang Merah
• 2 Ruas Jari Jahe
• 1 Ruas Jari Kunyit Bakar
• 5 Butir Kemiri Sangrai
• 1 Sendok Teh Jinten sangrai
• ¼ Sendok Teh Adas sangrai
• 10 Butir Merica
• 2 Sendok makan Ketumbar sangrai
• Garam Secukupnya
• 1 Potong Gula Jawa (Iris)

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan daging kambing lalu potong-potong.
2. Panaskan Minyak Goreng, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai berbau harum. Lalu masukkan cengkeh, kapulaga, kayu manis, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut dan daun kunyit. Tumis kembali sampai bumbu matang.
3. Setelah itu, masukkan daging dan masukkan juga santan cair. Masak terus sambil di aduk-aduk hingga daging empuk. Setelah daging empuk, masukkan santan kental lalu kecilkan api dan masak sampai santan agak berminyak. Dan jangan lupa tambahkan garam dan irisan gula Jawa dan juga asam kandis.
4. Angkat Gulai Kambing , tambahkan potongan tomat dan taburi dengan bawang goreng lalu siap sajikan.