Ayam Kampung Goreng Sambal

Menu Ayam Kampung Goreng Sambal ini  sangat spesial dan enak, dagingnya yang gurih dan sangat lezat apalagi bila dinikmati pada siang hari bersama dengan orang-orang terdekat.

Bahan-bahan dan Bumbu Ayam Kampung Goreng Sambal :

• 1 Ekor Ayam Kampung (Di potong menjadi 10 bagian)
• 4 Buah Kemiri (Sangrai)
• 1 Ruas Jari Lengkuas
• 3 Siung Bawang Putih
• 2 Lembar Daun Salam
• 1 Tangkai Serai
• 1 sendok makan Gula Merah
• Garam Secukupnya
• 2 Liter Santan Encer
• ½ Butir Kelapa setengah Tua (Di parut)
• 3 Sendok makan Tepung Beras
• 1 sendok makan Tepung Kanji
• ½ Liter Kuah Rebusan Ayam
• Pelengkap: lalapan irisan mentimun, daun kemangi atau boleh juga disesuaikan dengan selera dan sambal.

Cara Memasaknya :

• Ulek Kemiri, Bawang putih dan lengkuas hingga halus.
• Masak Ayam dengan santan dan tambahkan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Masukkan juga daun salam, serai, kelapa parut, garam dan gula lalu masak terus hingga daging ayam empuk, masak dengan api kecil.
• Sisihkan kelapa parut yang dimasak tadi dengan ½ Liter kuah ayam. Kemudian tambahkan tepung beras dan tepung kanji lalu celupkan ayam dalam kuah tersebut dan goreng ayam dalam minyak panas lalu angkat.

Baca Juga Artikel Sebelumnya : Pacri Nanas

Bahan-bahan Sambal :

• 6 Buah Cabai Merah
• 2 Buah Cabai Rawit Merah
• 6 Butir Bawang Merah
• 1 Buah Tomat
• 1 Potong Terasi Bakar
• 1 Potong Gula Merah
• 1 Potong Serai (Memarkan)
• 1 Lembar Daun Salam
• 1 Ruas Jari Lengkuas (Memarkan)
• Garam Secukupnya
• 1 Buah Jeruk Limou (Ambil airnya)

Cara Membuatnya :

• Haluskan Cabai merah, cabai rawit, terasi, bawang merah dan garam. Setelah halus masukkan tomat dan di haluskan kembali sebentar saja.
• Panaskan minyak goreng kemudian tumis semua bumbu yang sudah di haluskan tadi hingga berbau harum. Masukkan Daun salam, serai, lengkuas dan gula merah lalu masak dengan api kecil. Dan terakhir, tambahkan perasan jeruk limou, tunggu hingga matang lalu angkat.
• Sajikan Ayam kampung Goreng Sambal dengan pelengkapnya yaitu irisan mentimun dan daun kemangi atau bisa juga lalapannya di sesuaikan dengan selera.